Bottiglie su bottiglie di salsa di pesce sono stati schiaffeggiati con adesivi prove e blu schierati davanti alla giuria.

All'interno di ogni era un pungente, ambra elisir che è la cucina vietnamita ciò che l'olio d'oliva è di cucina italiana, con un odore che è stato paragonato a ascelle, cibo per gatti rigurgitato e la morte di liquido.

Nel centro di Los Angeles corte, i coperchi sono rimasti ermeticamente chiusi.

La giuria sarà valutare solo ciò che si trovava all'esterno - i loghi delle due venditori di salsa di pesce che di solito competono sul drogheria scaffali piuttosto che all'interno di un'aula di tribunale. La posta in gioco era una fetta di un mercato in cui centinaia di milioni di litri vengono venduti ai consumatori di tutto il mondo ogni anno.

Processo marchio federale della scorsa settimana tra le due società salsa di pesce snocciolato una proprietà di famiglia-, tre-dieci anni colosso nel settore alimentare asiatico che vende cinque linee di salsa di pesce contro un nuovo arrivato che si vanta di fare un premio, versione artigiana che è diventato il beniamino di chef famosi.

La testimonianza avventurato al di là dei tecnicismi giuridici del diritto dei marchi nelle storie personali che stanno dietro la realizzazione della salsa odoriferous.

Oggi, presidente della consolidata 34-anno-vecchia società, ha parlato della sua lunga storia che risale ai tempi della fondazione della società e la fuga straziante della sua famiglia dal Vietnam devastato dalla guerra. Cuong Pham, fondatore del perdente nascente, ha detto ai giurati che la salsa di pesce rimane il gusto della sua infanzia, evocando ricordi di amici che accorrevano a casa sua per la cucina di sua madre.

Società di Yau accusato di Pham di cercare di approfittare di lunga data il logo della sua azienda di una giunca rossa, un veliero asiatico. Salsa di pesce premio di Pham, che comanda molte volte il prezzo di salse venduto dalla società di Yau, si chiama Red Boat e visibile dispone di una giunca rossa come logo.

Salsa di pesce - utilizzato per vari piatti di stagione, tra cui salse, zuppa e carne - sta avendo il suo momento nel mondo culinario. Recentemente ha fatto la sua strada al di là di famiglie asiatiche su spettacoli di cucina, Lista di Bon Appetit di elementi essenziali dispensa e tavoli Michelin ristoranti stellati. L'anno scorso, l'Unione europea ha iniziato riconoscendo salsa di pesce dall'isola vietnamita di Phu Quoc come “Denominazione di Origine Protetta,” lungo le linee di Champagne per spumante o Parmigiano-Reggiano per i formaggi duri italiani.

“E 'enorme,” ha detto Nguyen Tran, il ristoratore dietro il ristorante popolare Starry Kitchen. “E 'ovunque, ed è non-asiatici utilizzano e chiedendo su di esso.”

Ditta di Yau “iniziato con molto poco,” avvocato della società, Jeffrey Kobulnick, ha detto ai giurati la scorsa settimana. “Salsa di pesce era lì fin dall'inizio.”

Sul banco dei testimoni, Yau ha raccontato come la sua famiglia ha lasciato il Vietnam in 1975 su barche così piccole che non tutti potevano entrare in un insieme. Sono sbarcati in Tailandia e poi si diressero verso gli Stati Uniti. In California meridionale, suo padre, Henry Ly, ha visto un'opportunità nel numero impennata di immigrati dal Vietnam, Laos e Cambogia e la scarsità di Sud-Est asiatico ingredienti alimentari. Ha fondato la sua azienda, Tardi, in 1980.

Come emblema della ditta, ha scelto una giunca con la lettera A nella sua vela.

“Ricordò l'esperienza di quando siamo fuggiti Vietnam,” Yau ha detto ai giurati. “Gli asiatici dicono anche quando gli affari sta andando liscio, è la vela come una nave spazzatura.”

Nei primi giorni della società, Yau manipolato i suoi studi a scuola per infermieri con il lavoro come traduttrice di suo padre e segretario. La famiglia ha costruito il business passando da un negozio all'altro con album di foto dei suoi prodotti, un metodo di suo padre e la sua forza di vendita utilizzati per comunicare con negozi alimentari asiatici che non parlano Vietnamita.

Nel corso degli anni, l'azienda, con sede in di L.A. zona Lincoln Heights, crebbe fino a includere circa 3,000 prodotti a catalogo, il marchio spazzatura blasonate su tutto, dalla gelatina di frutta di uova di anatra trasformati venduti in tutto 50 stati e parti del Sud America. Yau è diventato presidente della società dopo che suo padre si ritirò.

Poi salsa di pesce di Pham è arrivato.

Pham ha fondato la sua azienda, Viet Phu, in Milpitas, Calif., in 2011. Ormai, come un testimone ha messo, c'è stato un “mare di salse di pesce” nei negozi di alimentari asiatici. Eppure nessuno ha vissuto fino a quello Pham ricordava dalla sua infanzia, il sapore della salsa zio regolarmente inviato da isola di Phu Quoc. Molte salse in U.S. sono stati fabbricati in Thailandia, nonostante qualche utilizzando il nome di Phu Quoc.

Come Yau, Pham è arrivato nel U.S. come un bambino dal Vietnam. Per più di tre decenni, ha lavorato come architetto di sistemi tech della Silicon Valley per le aziende come Apple e Oracle. Ogni volta che tornò in Vietnam e assaggiato salsa di pesce locale, sognava di portare alla U.S. il sapore di lui e la sua famiglia perse.

Finalmente ha creato quello che lui chiama “prima pressione extra vergine” salsa, made in Phu Quoc utilizzando solo sale marino e acciughe nero e fermentato in barriques per un anno. Egli chiamò Red barca a sottolineare il ruolo dei pescatori che sale il pesce sulle loro barche subito dopo che sono stati catturati, e per evocare la convinzione largamente diffusa in Asia che il colore rosso è di buon auspicio.

E 'stato difficile da ottenere su scaffali dei negozi già affollate, ha detto in un'intervista. Così ha preso ciò che aveva appreso dal settore tech su drumming l'interesse di base in un nuovo prodotto e lo ha applicato alla salsa di pesce. Ha assunto una società di marketing di cibo e un designer a venire con il look delle bottiglie, e ha iniziato l'invio di campioni da chef famosi e influenzatori del settore. Nel tempo, la salsa veniva menzionato il “Today Show” e in numerose pubblicazioni. Alimentari, negozi di acquirenti che aveva inizialmente lo ignorò iniziato a chiedere informazioni sul prodotto.

Uno di loro era Jackie Lin, un acquirente per un grande negozio di alimentari San Gabriel. Erroneamente pensando società di Yau era dietro la salsa Red Boat, egli prese il telefono e chiamò il suo contatto vendite Anhing per effettuare un ordine, ha testimoniato durante il processo.

Del procuratore di Anhing citato la confusione di Lin come prova evidente che il nuovo arrivato stava infrangendo il marchio di fabbrica di lunga data della società. La nave a vela nella foto sulle bottiglie di Pham era “modo troppo vicino per il comfort” con le stesse linee bianche su due vele rosse, Avvocati di Anhing hanno sostenuto.

Avvocati per l'azienda di Pham replicato che il marchio di Anhing era tutt'altro che iconica. Essi hanno rilevato che Anhing utilizza il logo in vari altri colori oltre al rosso, anche in oro su un televisore di lunga esecuzione commerciale, e spesso con il marchio “Caravelle,” una parola francese per barca a vela. Salsa di pesce non è nemmeno uno dei prodotti più venduti o primari di Anhing, essi sostenevano.

“Questo marchio non è la fine di tutto, essere-Tutti i marchi che Anhing vuole farvi credere che è,” avvocato Steven Tiller ha detto ai giurati.